เห็ดชิเมจิ (Shimeji Mushroom)

   ชื่อวิทยาศาสตร์
     Hypsizygus marmoreus (Peck) Bigelow

   คุณค่าทางอาหาร

โปรตีน 31 %
ไขมัน 0.7%
คาร์โบไฮเดรต 47%
เยื่อใย 1 %
เถ้า 8 %
รวมทั้งวิตามินและเกลือแร่

สรรพคุณทางยา
ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เมนูอาหาร
เช่น ผัดน้ำมันหอย ต้มยำ แกงจืด
ผัดฉ่า ต้มโคล้ง แกงเขียวหวาน
ผัดกระเทียมพริกไท เทมปุระ ลาบ
เห็ดชิเมจิตุ๋น