เห็ดเออรินจิ (Eryngii Mushroom)

   ชื่อวิทยาศาสตร์
     Pleurotus eryngii ( Cand.ex.Fr.) quel.

   คุณค่าทางอาหาร

โปรตีน 25 %
ไขมัน 0.5%
คาร์โบไฮเดรต 57%
เยื่อใย 11%
เถ้า 6.5 %
รวมทั้งวิตามินและเกลือแร่

สรรพคุณทางยา
ลดความดันโลหิตลดไขมันในเส้นเลือด

เมนูอาหาร
เช่น ผัดฉ่า ต้มโคล้ง แกงเขียวหวาน
ผัดกระเทียมพริกไท เทมปุระ
ลาบเออรินจิ